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ガトーバスク

​¥350-(税別)

ガトーバスク

スペインとフランスの国境にあるバスク地方には独特な食文化が根付いています。

ガトーバスクはフランス側のバスク地方で作られる、カスタードとアーモンドクリームを合わせて、タルト生地で包んで焼き上げた伝統菓子です。

焼き込んだ小麦の風味、卵のコク、アーモンドの香りが素朴な郷愁を感じさせる逸品です。

バスクチーズケーキ

​¥400-(税別)

バスクチーズケーキ

開業前より試行錯誤して出来上がったチーズケーキです。スペイン バスク地方で生まれたチーズケーキ。高温の短時間で焼き上げ、表面を焦がすことによりキャラメルのような風味、中はトロリと仕上げています。

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​¥460-(税抜き)

いちごのタルト

サクサクのクッキー生地に濃厚なアーモンドクリームとフレッシュのいちごをしきつめ焼き上げたタルトに、みずみずしい甘酸っぱいフレッシュいちごがたっぷりのっています。

販売休止中

​¥460-(税抜き)

​メープルシロップとクルミのチーズケーキ

メープルシロップをほんのり効かせ、弱火でじっくり湯せん焼きしたチーズケーキです。

チーズのコクをしっかり残しながら滑らかでレアチーズケーキのようにさっぱりとした味わいです。上にはオレンジのゼスト、下はサブレとクルミを合わせたクランブルで香り、食感共に楽しめる一品です。

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​¥460-(税別)

メロンのショートケーキ

奄美諸島のミネラルたっぷりのすだき糖を使い、しっとり焼き上げたスポンジ、卵の旨味を感じるパティシエール、練乳入りのミルキーなシャンティとフレッシュなみずみずしいメロンをサンドしました。ほんのりミントの香るシロップが爽やかです。

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​¥450-(税別)

​キャラメルショコラバナーヌ

サクッと香ばしく焼き上げたタルト生地に、口溶けの良いガナッシュとバナナ、キャラメル風味のソースを組み合わせました。

​バナナの優しい甘みとビターなキャラメルの相性をお楽しみください。

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​¥460-(税別)

苺のショートケーキ

チャーミングな酸味が程よく効いた苺と、ミルキーで口溶けの良い生クリーム、口の中でふわりと消えるスポンジ生地でシンプルなショートケーキに仕上げました。

絶妙なバランスで成り立つシンプルなケーキだからこその味わいは誰からも愛される定番中の定番です。

販売休止中

​¥460-(税別)

西澤農園さんの2色のイチジクのタルト

長野市の東側、若穂の西澤農園さんで無農薬で育った甘みの強いセレストという白イチジクと酸味のバランスがとても良い蓬莱柿という中が真っ赤なイチジクをたっぷり乗せたタルトです。

サクサクのタルト生地と、瑞々しく味の濃いイチジクをぜひご堪能ください。

販売休止中

​¥530-(税抜き)

佐賀県 富田農園さんの黒イチジクのタルト

佐賀県の富田農園さんから直送の黒イチジク、ビオレソリエス。あまり市場には出回らない、この時期だけの特別なイチジクです。

上品な酸味としっかりした甘みは格別です。

​赤ワインなどと一緒に召し上がっても楽しめます。

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​¥450-(税抜き)

ショコラテリーヌ

カカオが上品に香る、濃厚でなめらかなテリーヌです。柑橘がほのかに香るシャンティーとナッツをのせました。

シュークリーム

​¥280-(税別)

シュークリーム

無農薬・無化学肥料の全粒粉を生地に練りこみ、上にはカラメリゼされたアーモンドを散りばめた風味と食感が楽しい、クリームたっぷりのシュークリームです。シュークリーム大好きのオーナー夫婦が自信を持ってお勧めできる一品です。

フランス栗のモンブラン

​¥460-(税別)

フランス栗のモンブラン

フランスの栗の名産地として名高いアルディッシュ地方で採れるAOPシャティーニュだけを使用して作られたマロンペーストを使用しました。アーモンド香るサクサクのメレンゲに、ラズベリーシャンティが栗の相性とバッチリです。

販売休止中

​¥460-(税別)

シャインマスカットとナガノパープルのタルト

​長野と言えばのブドウ、シャインマスカットとナガノパープルを使ったタルトです。

中にもブドウを入れ焼き込み、上にはヨーグルトクリーム、中にはカスタードクリームを絞り、甘みと酸味をバランスよく仕上げました。

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​¥430-(税抜き)

​オーガニックバナナのクラフティータルト

オーガニックバナナを使いラムを香らせ焼き上げたクラフティーに、キャラメリゼしたバナナ、ココナッツクリーム、カスタードクリームをのせました。

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​¥400-(税抜き)

​キャロットケーキ

ニンジンと有機レーズン、有機スパイスを使いました。クリームチーズのチーズクリームがアクセントです。

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​¥200-(税抜き)

ガレットブルトンヌ

フランスブルターニュ地方の伝統的な厚焼きサブレ。バターをたっぷり使い、ラムが香る贅沢なクッキーです。

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​¥190-(税抜き)

焦がしバターのフィナンシェ

焦がしバター香るリッチなフィナンシェ。アーモンドの旨味をしっかり味わえます。

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​¥280-(税抜き)

国産レモンのケーキ

愛媛県産レモンをたっぷり使った見た目も可愛らしいさわやかなケーキです。

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神戸芦屋の紅茶専門店ウーフさんのアールグレーを使ったベルガモットが上品に香る、香り高いサブレです。

​紅茶のサブレ

​¥380-(税抜き)

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​マダガスカル産バニラビーンズを使用し、しっとりと口どけの良いパウンドケーキです。ほんのりとブランデーの香りを忍ばせて。

​バニラのパウンドケーキ

​¥230-(税抜き)

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京都宇治の抹茶をふんだんに使い、アクセントに甘納豆を混ぜ込み焼き上げています。

​日本酒をシロップと合わせて、焼き上がりに打っています。

​抹茶のパウンドケーキ

​¥230-(税抜き)

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カカオバリー社のココアパウダーとミルクチョコレートを合わせた生地に赤ワインを混ぜました。

しっとりとカカオの香り高く仕上げてあります。

​ココアのパウンドケーキ

​¥230-(税抜き)

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​シナモンとナツメグを使用した生地に、ラム酒やワインでそれぞれ漬け込んだドライフルーツを混ぜ込みました。

​ドライフルーツのパウンドケーキ

​¥230-(税抜き)